Ажабсанда


500 г мяса, 100 г сливочного масла (кладется на дно маленькой кастрюли, если мясо нежирное), 500 г картофеля, 2-3 помидора, 500 г моркови, 3-4 луковицы, 2 болгарских перца (количество продуктов можно заменять, допустим, убавить количество моркови, а положить больше картофеля или положить нарезанные кубиками баклажаны), 100 г чеснока, 1 пучок кинзы, соль и специи – по вкусу.

Это блюдо готовится на пару. Необходимо 2 кастрюли – одна большая, другая – поменьше. На дно маленькой кастрюли выложить картофель, порезанный мелкими кубиками, затем морковь, порезанную соломкой, сверху слоями кружочки помидоров, полукольца лука, дольки чеснока, и поверх овощей небольшие ломтики мяса. Между слоями – соль, черный молотый перец, кинзу. Продукты нужно закладывать в маленькую кастрюлю на 3-4 см ниже края, поскольку в ином случае сок, образовавшийся при варке, может вытечь.

Затем маленькую кастрюлю поставить в большую кастрюлю, в которую влить воду уровнем чуть выше половины высоты маленькой кастрюли. Поставить на огонь, сначала сильный, затем убавить, как услышите, что вода в большой кастрюле закипела. Большая кастрюля должна быть закрыта плотно крышкой, чтобы не выходил пар. Маленькая кастрюля крышкой не закрывается.

Во время варки ажабсанды (всего на этот процесс потребуется не менее полутора часов) нужно периодически подливать воду в большую кастрюлю. Если в большой кастрюле кончится вода или кастрюля неплотно закрыта крышкой и из нее выходит пар, то ажабсанда получится испорченной. Чем дольше варится ажабсанда (3-4 часа), тем делается вкуснее.

Копирование, перепечатка или другое использование любой информации с нашего сайта без открытой для поисковиков ссылки на данный сайт (для веб-ресурсов) или без упоминания адреса сайта (в обычных СМИ) - запрещено